Ваш город: Москва?
Путь от небольшого молочного комбината до лидера отрасли
Путь от небольшого молочного комбината до лидера отрасли
Пружанский молочный комбинат – одно из самых крупных молочных предприятий в Республике Беларусь. Производство расположено в экологически чистой зоне Пружанского района, всего в 45км от известного заповедника «Беловежская пуща».
1933
Пружанский молочный комбинат – одно из самых крупных молочных предприятий в Республике Беларусь. Производство расположено в экологически чистой зоне Пружанского района, всего в 45км от известного заповедника «Беловежская пуща».
История создания
Свою историю комбинат начал в далёком 1939 году с образования Раймаслопрома. Затем наступили тяжёлые годы Великой Отечественной войны, Пружанский район оказался в оккупации. Но уже 18 июля 1944 года комбинат возобновил производство сливочного масла и начал осуществлять продовольственные поставки в Советскую Армию. В первое послевоенное время завод вручную перерабатывал в год до двух тысяч тонн молока, производил сыр, масло, мороженое и казеин.1951
Когда упразднили Раймаслопром, комбинат стал самостоятельным предприятием. 1954 год ознаменовался строительством нового заводского комплекса. Были возведены административное крыло, производственный корпус, состоящий из приёмного, аппаратного и маслодельного цехов, компрессорная и котельная.
Мощность переработки до 10 тонн молока в смену
Спустя 10 лет была проведена реконструкция завода, во время которой построили отдельный сыродельный цех.
Годовой объем:
сыр – 600 т.
масло сливочное – 1000 т.
казеин – 100 т.
Освоен выпуск цельномолочной продукции
Развитие предприятия не останавливалось ни на год. Уже к 1973 году завод существенно расширил ассортимент продукции. Освоен выпуск цельномолочной продукции (бутылочное и фляжное молоко, сметана, кефир, изделия из творога).
К 1986 году подошло к окончанию строительство участка по производству обезжиренного сухого молока. Изначально мощность участка составляла 1400 тонн в смену.
1998
В этом году комбинат был переименован в ОАО «Пружанский молочный комбинат», а вместе с ним была создана популярная сегодня торговая марка «Щедрая масленица». В ноябре 2003 года, после завершения строительства цеха цельномолочной продукции, комбинат смог расширить свой ассортимент и значительно увеличить объём реализации цельномолочной продукции. Для сравнения, в 2004 году на реализацию уходило 2680 тонн в пересчёте на молоко, а уже в 2008 году объём достиг 13420 тонн.
Развитие завода шло интенсивными темпами, совершенствовалась технологическая линия производства, старое оборудование заменялось на новое, автоматизированное и с более высокой производительностью. Так в 2009 году во время реконструкции цеха предпочтение было отдано европейскому оборудованию австрийской марки BERTSCH-Laska. Этот комплекс в автоматическом режиме позволяет эффективно принимать и обрабатывать молоко, в закрытом режиме изготавливать сырное зерно, осуществлять посолку и упаковку готовых сыров – разных по форме, содержанию и вкусу.
Сегодня весь производственный процесс комбината обеспечивают три основных цеха, объединённые друг с другом единым технологическим процессом. Это цех сухих продуктов, сыродельный цех и участок по производству масла.
Годовой производственный объём ОАО «Пружанский молочный комбинат» составляет:
- сыр сычужный – 8 430 тонн в год
- масло – 1 500 тонн в год
- сухое обезжиренное молоко – 1 000 тонн в год
- сухая подсырная сыворотка – 3 000 тонн в год
Годовой
производственный
объём
предприятия:
производственный
объём
предприятия:
сыр сычужный – 8 430 т.
масло – 1 500 т.
сухое обезжиренное молоко – 1 000 т.
сухая подсырная сыворотка – 3 000 т.
Качество сырья определяет не только свойства конечного продукта, но и его конкурентоспособность.
Сырьевая зона молочного предприятия
Прогрессивные хозяйства Пружанского района, поставляющие порядка 80% отборного сыропригодного коровьего молока повышенной жирности. На сегодняшний день на комбинат доставляют сырьё из 11 хозяйств: «Мурава», «Великосельское», «Пружанское», «Журавлиное» и другие. Для того, чтобы хозяйства могли самостоятельно вести регулярный контроль и оценку качества сырья, комбинат оказывает помощь в виде закупок необходимого оборудования и специализированных моющих аппаратов и средств, а также проводит регулярное обучение специалистов.
Система менеджмента качества
Вся продукция ОАО «Пружанский молочный комбинат» отвечает строгим требованиям международных стандартов и высоким критериям оценки качества в развитых странах, поэтому более 80% продукции предприятие производит на экспорт. На предприятии внедрены следующие сертифицированные системы менеджмента: система управления охраной труда в соответствии с СТБ 18001, система управления (менеджмента) окружающей среды в соответствии с СТБ ISO 14001, система управления безопасностью пищевых продуктов в соответствии с требованиями СТБ 1470 (для производства сыров сычужных, сухих молочных продуктов) в соответствии с требованиями схемы FSSC v.4.1. (для производства масла). Производственная лаборатория комбината включена в реестр Национальной системы аккредитации Республики Беларусь и аккредитована на соответствие требованиям межгосударственного стандарта СТБ ИСО/МЭК 17025.
Сырное искусство
Визитной карточкой Пружанского молочного комбината, безусловно, является продукция сырного цеха. В 2009 году была проведена глобальная модернизация и переоборудование цеха. До этого в нём производились только популярные классические сыры российской группы. Позже наладили производство голландской группы сыров с небольшими сырными глазками. Следующим важным шагом в сыроделии стало производство традиционных сортов швейцарского сыра, позднее к широкому сырному ассортименту добавилась категория классических сыров с пропионовыми заквасками. Опытным специалистам комбината удалось по европейским рецептурам начать производить и классические твёрдые сыры длительного срока созревания.
Пружанский комбинат одним из первых в Беларуси начал производить авторские сыры с оригинальными наполнителями: с пажитником и с грибами шиитаке. Эти эксклюзивные по вкусу сыры пользуются невероятной популярностью и успешно экспортируются, в том числе и в Россию. За счёт активного развития сыроделия и благодаря высокому качеству выпускаемой сырной продукции, в 2016 году «Пружанский молочный комбинат» смог расширить географию экспорта и к уже традиционным партнёрам в России, Казахстане и Туркменистане присоединились потребительские рынки Узбекистана и Украины.
Надо признать, что Пружанский молочный комбинат один из самых добросовестных производителей натуральной молочной продукции. В составе пружанских сыров нет пальмового масла и растительных жиров. Все сыры изготавливаются только из натурального отборного молока высочайшего качества, соли, натуральных добавок, ферментов и заквасок. В каждый продукт Пружанского завода специалисты вкладывают свою заботу и тепло. Поэтому и сыры получаются такими вкусными и ароматными.
За верность традициям производства и за достижения в области качества предприятие удостоено Премии Правительства Республики Беларусь. За превосходные вкусовые характеристики Пружанские сыры ежегодно становятся лауреатами гастрономических конкурсов «Лучший экспортер», «Лучшая продукция года» и победителями оригинальных дегустационных форумов «Лучший вкус» и «Чемпион вкуса». Добившись столь высокой оценки своей деятельности, Пружанский комбинат намерен двигаться только вперёд и на достигнутом не останавливаться.
